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131.第131章 茄子如何不吃油?

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?墨春和金秋大喜过望,连忙小跑上前,看她如何行事。

    只见南叶先取了只整鸡煮熟,捞起沥干,剁成小块,然后将油烧热,放入鸡块略炒,随后用碗盖住,待碗热,加入按比例调配的陈醋和酒,再撒上一些些盐巴。

    这也不难啊,为什么南叶每次做的菜,都让主子们赞不绝口呢?

    墨春和金秋十分疑惑。

    而南叶望着尚未完工的鸡块,很有些伤感,这道炉焙鸡,接下来便是考验耐心和细心的时候了,每每这个时候,都是香秀顶上,而此刻,她却是身负重伤,生死未卜。

    墨春见南叶停了手,忙问:“怎么了,可需要帮忙?”

    南叶犹豫了一下,道:“这道炉焙鸡,还需要最后的炖煮,得有人看着火候,步骤极其繁琐,我怕你们不愿意。”

    “看你说的。”墨春笑着道,“我们来,就是帮忙的,怎会怕繁琐,再说了,这也是上灶的机会,是不是?”

    金秋连连点头,道:“只是炉焙鸡我们不会做,这忙怎么个帮法,还得你教我们。”

    南叶本还怕她们嫌麻烦,不肯帮忙,这会儿看她们两个,却是眼睛闪闪发亮,一副跃跃欲试的模样。她哪里晓得,对于普通厨娘来说,进了夔国府后,接触新菜式的机会,真是少得可怜,那些厨房管事,虽然会教,但真正压箱底的菜,谁会轻易让人看见?

    是以对于墨春和金秋来说,这可不仅仅是帮忙,更是偷艺学习一道新菜的机会,她们如何能不积极!

    南叶和她们接触不多,并不知道谁的耐心更好些,便随手点了金秋,让她来看着灶,并教她道:“陈醋和酒,我已经调好了,共计五份,你只消守着锅,等锅里的汤汁一炖干,就再加一份醋酒进去,如此反复,直到鸡肉酥烂,可听明白了?”

    盯着锅而已,简单得很,只是显得有些枯燥,金秋倒没有显露出不耐烦的神态,只是羡慕地看了墨春一眼,她守着锅的时候,墨春就能跟着南叶,多学几招了。

    南叶留了金秋在炖锅前,自己则带着墨春,走到另一口灶前,生火,热锅,准备炒茄子。墨春看看茄子,又看看南叶,欲言又止。南叶奇道:“怎么了?”

    墨春犹豫着道:“你真打算炒茄子?可你先前不是说,这是给大小姐做的减肥餐么?茄子最为吸油,特别是你切得这样薄,就更吃油了,油厚的菜,吃了只会长胖罢,如何能减肥?”

    她身为华朝土生土长的人,却知道油吃多了会长胖,真是难得了,起码王大梁和翠云就不知道,南叶闻言,欣赏地看了墨春一眼,但却卖了个关子,道:“你仔细看着,待会儿就知道了。”

    墨春却是性急,等不得她倒油,自己先猜上了:“你是打算先用水淖过,然后再下锅炒?”

    真不愧是实打实自己打拼到一等厨娘的,见识就是不一般,知道用水淖过后的茄子不吃油,倘若王大梁和翠云也有这般见识,这减肥餐也就没她什么事儿了,南叶再一次欣赏地看了墨春一眼,摇了摇头:“你这法子也不错,但大小姐不喜欢淖过水的茄子。”

    “那你打算怎么个炒法?”眼瞅着锅就热了,墨春愈发好奇了。
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