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第一百三十七章 杀猪菜

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,我看到你刚刚带笔墨了。就在这个旁边把文书写了吧。”桔子笑嘻嘻地展开笔墨,认真地写了起来。她跟云泽洋学习了一年,虽然还不能写格律严谨的文章,但简单的白话契书,还是不成问题了。书法也从让人看不懂的狗爬字,到现在基本上能看了。

    画押按手印之后,江常安也不为难李实朴,直接就把养阉猪,这个秘密告诉了李实朴。李实相吃惊之下,也看了桔子好几眼,倒把桔子吓了一跳。他还记得,桔子当时在他家买猪时,问的问题。但桔子年龄毕竟太小了。李实朴只以为江常安早就知道这个办法,无意中泄露给了桔子,又或者是受那天桔子的话的启发,想出来的。

    十天时间眨眼就过去了,等桔子家请李实朴来帮忙杀猪的时候,李实朴已经阉好了新抓的小猪。冬天养猪的成本要高一些,李实朴一般会在年前把猪都卖掉之后,来年春天再养猪的。可这次他从桔子家里去,就抓了小猪崽。反正桔子家里收购猪肉给的价格高,他也不会亏本。

    江常安知道桔子是想用自己家里,养的没有骚气的猪肉,提高猪肉的价格和地位。所以,他回到珍味馆的时候,就开始准备宣传了。这是这一年里,饭铺屡屡推出新菜前已经做熟了的。所以当饭铺的老顾客,结帐时,拿到跑堂送过来的优惠券时,都会问一声,新菜推出的时间。

    珍味馆的新菜,在推出的第一天,有优惠券的顾客,都是八折优惠的。而且只要有优惠券,在新菜推出那一天,是肯定能买到的。偏偏这些新菜,有很多品,过了头一天,就很难买到了。越是好吃,价钱高的菜,越是难买。所以每次新菜推出的那一天,珍味馆里都是人满为患。

    新型猪肉是桔子打算大力推出的,珍味馆的跑堂伙计们,都很积极地向顾客们介绍着新菜。当顾客们听说,这是一种没有一点异味的猪肉时,都大感兴趣。珍味馆的猪肉菜已经做出了名气,这些猪肉菜已经不再是,下贱的贫民吃的东西。但是猪肉里总还是有一点骚气的,要靠大量的调料把味道压下去。

    这次的新菜,昂贵的价格和珍味馆自信的宣传,都充满了吸引力。再说,这杀猪菜现杀再做的噱头,也挺稀奇的。所以杀猪菜推出的第一天,镇上一多半讲究吃喝,却不在意钱财的有钱人,都到珍味馆来尝鲜来了。

    第一次的杀猪菜,桔子是要自己亲手做的。宁氏和吴氏也来给他帮忙。杀猪菜是一种炖菜,其实并不需要什么技巧,也不需要太多的调料。完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。因为卖得贵,桔子没有放其他的杂肉,她选了上好的五花肉切成大块煮熟。大盆的猪血都做成了血肠。酸菜是桔子这两天特意做好的。

    桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。她把这些大骨,焯过水这后,和姜片、葱节一起炖出底汤。然后把煮好的五花肉,切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜。等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠。为了适合顾客不同的口味,桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。制作成蘸水,也随着杀猪菜一起上桌,让顾客蘸着食用。

    杀猪菜的价钱虽然定的贵,但一套是三样菜,荤素都有。当然,三盘菜也可以单点,单价比成套的上略贵一些。桔子家的猪肉,肥嫩油多。这在这个缺少油水的时代,本身就已经十分吸引人了。做成杀猪菜之后,瘦肉不柴,肥肉不腻。而几乎不加调料处理的猪肉,更是散发着原始的香气。

    几乎是在菜上桌的同时,这道菜的名气就传扬了出去。吃过杀猪菜的人大多数想尝尝,用这种猪肉作的其也菜。很快就有人来特意,桔子家新型猪肉做的菜了。虽然菜的做法还和原来一样。但不一样的猪肉,让这些菜的身价培增。

    每一道菜的价格都是至少翻倍的,但还是供不应求。江常安现在开始庆幸,当初同意桔子养二十头猪的决定。而且,桔子见李裕猪养得干净,上膘很快。就又坚持抓了二十个猪崽。要不然,桔子家的猪还真卖不了几天。看今天这个架式,如果不是这些猪肉菜的价格,定得太高的话。一天卖掉两头猪的菜,也是很容易的。(未完待续)
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